I helgen var det lakritsfestival på Münchenbryggeriet. Mycket kommers med inriktning på godis. Det som känns spännande är annars lakrits som krydda och smaksättare, inte bara i desserter utan i såser, toppingar etc. Den speciella anissmakande roten formas precis som alla andra grödor av sin växtplats. I framtiden kommer vi med säkerhet få se fler… Läs mer…

I skuggan av rättegången i Norge växer sig norrmännens intresse sig starkt för deliprodukter. Överallt poppar det upp härliga små butiker fyllda med roliga olivoljor och vinäger. Efter att ha tittat igenom Norges sortiment har jag funnit flera sköna olivoljor som jag ännu inte funnit i Sverige. Bland annat Oro Bailen från Andalusien som är… Läs mer…

Var i London förra veckan och funderade lite över trender och rörelser. Jag måste säga att London känns något trögt i utveckling, en koloss med ena benet i den traditionella pub- och matkulturen och det andra benet i lyxiga miljöer à la cool mix av klubb och restaurang i ett. Den sedan många år inarbetade… Läs mer…

Låter skumt? Äsch, inte då. Lax är ju en fet rackare som mår bra av något syrligt. Tänk på vad mycket sött och syrligt vi serverar till både fet lax och sill: hovmästarsås, senapsdressingar och alla möjliga inläggningar av ättika o socker. I laxens rökta form blir det ett spännande lyft med en sötsyrlig citronglass… Läs mer…

Funderade på det här med varmt och kallt. Förr hette det att man aldrig fick blanda kallt och varmt på samma tallrik. Salladen skulle serveras bredvid. Varför? Kanske för att alla ingredienser skulle mixas på ett behagligt sätt i munnen. Men möten mellan smaker är också möten mellan textur och temperatur. Att lägga en klick… Läs mer…